FUSILLI DECOUPAGE (con crema di ricotta zucchine e pesto di rucola)

 

è che quando ricevi un regalo inaspettatamente e poi leggendo il bigliettino che l'accompagna ti commuovi pure, desideri subito rendergli onore. 

M'inveto una ricetta con gli ingredienti che ho in casa, la eseguo, la impiatto "sul regalo"  e prima di sentirmi dire, cavoli è proprio buona, la fotografo per postarla sul blog. 

Patrizia questo è un omaggio per te ed alla nostra bella amicizia nata fra un balance uno shimmi e la musica magica della danza del ventre. 

Ingredienti per 2persone

180 gr di fusilli

3  zucchine medie

200 g di ricotta

20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

per il pesto

una manciata di rucola

1 cucchiaio di pinoli

Procedimento:

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli e fatele saltare in un paio di cucchiai di olio, devono rimanere croccanti., salatele.

Tritate con il mixer la rucola con i pinoli e pochissimo olio ( per chi è a dieta può usare l'acqua di cottura  della pasta) 

Ponete sul fuoco una pentola con acqua salata e, a ebollizione raggiunta, buttate la pasta.

Nel frattempo stemperate la ricotta con 3/4 cucchiai di acqua di cottura della pasta e l’olio extravergine, poi salate e pepate.

Insaporitela con il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento di ricotta e mescolate.

Unite le zucchine e servite guarnendo con il pesto di rucola.