POLENTA NERA CON SALSA AL GORGONZOLA E PISTACCHI

Miscela di farina di mais macinata a pietra e di riso nero Venere Azienda agricola Rossi

500 gr di farina
2 litri di acqua
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di sale grosso
25 gr di burro
180 gr di gorgonzola dolce
1 bicchiere di panna fresca.
pistacchi

Unire all'acqua il latte ed il sale e portare quasi a bollore, aggiungere la polenta a pioggia e girare velocemente per evitare i grumi.
Rigirare continuamente con un cucchiaio di legno e portare a cottura per 40 minuti.
 Alla fine aggiungere il burro e mescolare accuratamente.

Per la salsa.
Tagliare il gorgonzola a cubetti e metterlo in un padellino antiadetente con la panna.
Far sciogliere a fiamma bassa facendo sciogliere bene il formaggio.
Cospargere con questa salsa e con i pistacchi la polenta .