PASTA E PATATE CON LA PUMMAROLA ('a ricetta di zia Ninina)

L’ultima volta che le telefonai è stato qualche anno fa, le chiesi questa ricetta perché ricordavo che da bambina, spesso la cucinava e non nel modo classico alla napoletana, ma asciutta con il pomodoro.

Giovà prepara nu poco ‘e  soffritto co’ a cipolla miettece na pelata (un barattolo di pelati) e fall’ arritirà buono buono (fallo restringere ben bene)

Dint’ all’acqua miette a cocere 'e patane tagliate a pezzettini e a metà cottura minece  (cala) 'a pasta e fai cocere tutt' assieme. (chiaro no?)

Scola tutt’ cose e condisci a pasta e patane cu a pummarola,  miettece na fronna ‘e vasinicola (basilico)  e na’ bella grattugiata e parmiggiano.

T’arrecrie sient’ ammè!   ( arrecriarsi= godere)

Questa è la pasta e patate di zia Ninina.

Chi è zia Ninina?  Una sorella di papà.

Zia Ninina era una tipa un po’ sveglia e "generosa", diciamo così, era una ragazza madre.

Negli anni 50 avere un figlio senza marito era scandaloso ma lei….  se ne fregava altamente.

Aveva un amore ( lui era sposato però) me lo ricordo benissimo, era bello come il sole si chiamava Achille ma anche zia Ninina era bella, aveva un sorriso splendente e degli occhi azzurro mare.

Faceva la salumiera, era corteggiatissima, ma lei era innamorata di Achille, non vedeva altri.
Ma , credetemi,  i drammi si contavano a decine, come tutti gli amori clandestini.
Mica c’erano i cellulari all'epoca,  ero io il suo smartphone, mandava me a telefonare al suo bello la domenica mattina, era un supplizio, se rispondeva la moglie, click mettevo giù.
E li ci si intossicava la domenica perchè non poteva incontrarlo.
Abitavamo nella stessa casa insieme con i nonni paterni (ovviamente), tre famiglie praticamente, noi i nonni e lei con la figlia.
Poi un giorno vi racconterò di questa casa/convento.

Quando l’ho risentita dopo anni, ma proprio tanti, quel giorno oltre a darmi la ricetta mi raccontò che l’anno prima era stata a Lourdes, e sapete chi c’era seduto al tavolo vicino al suo con accanto la moglie?

Achille!!! 

Giovà ma tu ‘e capito? chillo steva assettato vicino amme’  e io non ho potuto neanche salutarlo.

E tu poi che hai fatto zia Ninì?

Vuò sapè a verità:  chella sera me so’ cunfessata pecchè quanno aggio visto a isso me so sentita tutta turbata.

Questa è Zia Ninina.

Se questo blog lo legge sua figlia (molto bacchettona) certamente ne avrà a male.

Se fosse così cugina cara,  tua madre ha lottato,  ha lavorato, ti ha allevata con amore e aveva tutto il diritto di innamorarsi e di riprovare i battiti, per un amore impossibile, a 85 anni suonati, oltretutto davanti alla Madonna di Lourdes. :-D
Poi si è confessata, quindi.....  rilassati.

Pasta e patate con il pomodoro

Ingredienti per 2 persone

2 patate medie
1 cipollotto
una barattolo di pelati da 400 gr
pennette lisce o mezze maniche gr 180
olio q,b.
parmigiano grattugiato
basilico fresco

Far appassire il cipollotto in 3 cucchiai di olio aggungere i pelati a farli cuocere per almeno 15 minuti.
Intanto tagliate le patate a cubetti e lessatele in acqua fredda a metà cottura aggiungere la pasta.
Scolate  il tutto e condite con la salsa di pomodoro il basilico fresco e una ricca grattugiata di formaggio parmigiano.

P.S. Si può fare anche al forno e zia Ninina suggeriva della provola fra i due strati.