ORECCHIETTE CON BROCCOLETTI SALSA AL PECORINO E BOMBA DI SOVERATO

Quando hai le figlie che vanno in vacanza vicino Soverato la prima cosa che chiedi loro è:
<< Ragazze, portatemi a casa un po' di peperoncini >>
Ma loro hanno pensato bene di portarmi un vasetto de La Bomba di Soverato, che  è un prodotto sott'olio a base di peperoncino, 'nduja di spilinga e verdure.
Per fortuna scadrà nel 2016, ma la voglia di assaggiare sta bomba era troppa.
Un bel primo piatto e via, all'opera.
I broccoletti li avevo, le orecchiette fresche non le so fare (per adesso), ma c'ha pensato 'o prufessore, che si è precipitato al supermercato a comprarle, (come al solito ad ogni mia richiesta gastronomica non dice mai di no).
Il pecorino in frigo non manca mai, ma la solita grattugiata sulla pasta mi sembrava banale così l'ho trasformata in salsa al pecorino (fa più figo),  e piccantus in fundo un po' di bomba, così non ci siamo fatti mancare nulla.
Beh, se la Bomba di Soverato non l'avete, nessun problema, basta del peperoncino, ma la salsa al pecorino no, quella ci vuole se no come faccio a fare la splendida?
Dicendo grattugiate il formaggio?



Ma non se ne parla proprio!!!!



Ingredienti e dosi per 2 persone:

180 gr Orecchiette
250 gr cimette di broccoli
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
1 Spiccho d'aglio
50 gr Pecorino romano
125 ml latte
1 cucchiaino di fecola di patate (se occorre)
'Nduja calabrese  (o peperoncino)
Sale

Procedimento:

Mondare e lavare i broccoletti e cuocerli in acqua bollente.
Scolarli al dente e nella stessa acqua aggiungeremo il sale e lesseremo le orecchiette.
In una padella rosolare a fuoco dolce lo spicchio d'aglio aggiungervi le cimette e le orecchiette scolate molto al dente.
Finire la cottura aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta.

Per la salsa al pecorino.

Scaldare il latte aggiungervi il pecorino grattugiato, allontanare dal fuoco e mescolare accuratamente.
Se il composto dovesse risultare slegato, aggiungere un cucchiaino di fecola di patate e mescolare con cura.
Accompagnare le orecchiette con la salsa al pecorino e un cucchiaino di Bomba calabrese o quello che vi pare, ma il piccante ci deve stare.
e si, quanno ce vo ce vo!!!!