mercoledì 14 maggio 2014

LASAGNA DI PANE CARASAU CON ASPARAGI E BESCIAMELLA AL TIMO (ricetta light)





Conoscevo quello selvatico, quello comune, quello bianco, ma dell'asparago rosa non ne sapevo proprio nulla.




Me ne parlò l'amica Rosa Bavetta, durante il ritorno a casa, dopo il primo corso di cucina creato da noi.
E si, una bella collaborazione la nostra:  Weight Wellness® Milano - 1° corso di "Cucina Snella" in collaborazione con "il profumo dei tarocchi". un successo direi.


Sull'onda dell'entusiasmo per la bella serata, e con la voglia di replicare al più presto, si parlò del menù per il secondo corso di Cucina Snella, e fu in quel momento che lei mi parlò degli asparagi rosa di Mezzago, zona della Brianza dove, appunto, lei risiede.
Dopo qualche giorno ricevetti una sua chiamata:
<< Giò, passa al Puccini mercoledì, dopo la riunione, ci sono gli "asparagi rosa" per te.
Bellissimi,  meglio di un mazzo di fiori.



Mi strappò una piccola promessa però: creare una ricettina light tutta per noi, socie della Weight Wellness.
Promessa mantenuta, amica mia, però i tuoi asparagi li ho mangiati subito, ed erano sublimi, questi sono asparagi comuni, non buoni come i tuoi. ma cucinati sempre con il  cuore.

LASAGNA PRONTA PER ESSERE INFORNATA








Ingredienti per 4 persone *

una confezione di pane carasau
un mazzo di asparagi 
500 ml di latte scremato
2 cucchiai di amido di mais (o farina)
2 cucchiaini di burro light
grana padano grattugiato
timo fresco
sale pepe

Pulire gli asparagi e lavarli accuratamente.
Tagliare la parte legnosa, legarli con dello spago da cucina e, se non si possedesse l'asparagera, farli lessare utilizzando un pentolino alto e stretto avendo l'accortezza di lasciare le punte fuori dall'acqua.
Cuocerli per pochi minuti  lasciandoli piuttosto al dente
Tagliare la parte superiore e metterla da parte,  dei gambi farne una crema frullandoli con  il mixer(aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura)
Preparare la  besciamella light facendo sciogliere la maizena nel latte freddo e portare ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere delle foglie di timo fresco salare e pepare.
Unire alla besciamella la crema di asparagi e due cucchiaini di burro light.
In un teglia disporre il pane carasau , coprire con la besciamella (lasciarla un po' morbida), una spolverata di grana e le punte di asparagi, formare in questo modo altri due strati, terminare con la besciamella gli asparagi il timo ed il grana.
Passare sotto al grill del forno per qualche minuto finché il pane carasau non diventa dorato.

*  per chi lo preferisce si può preparare una besciamella classica
500 ml di latte
40 gr di farina
50 gr di burro


LASAGNA COTTA A PUNTINO