SCIALATIELLI AL MIELE E ROSMARINO CON SALSA DI PERE E PECORINO ROMANO DOP

E no eh, ci tenevo troppo a partecipare a questo contest.
Primo perchè è stato organizzato dalle Bloggalline in collaborazione con InformaCibo  il quotidiano web del Gusto (scusate se è poco), secondo perché ci vivo nella città dell'Expo 2015.
Detto ciò, ora sono al mare, in un residence, quindi,attrezzature in cucina le minimo indispensabili.
Per realizzare la ricetta che avevo in mente ho aguzzato fantasia, ingegno e prodotti locali.
Il miele, le uova e le pere comprato tutto dal contadino, il pecorino romano dop nel caseificio lungo la statale, il rosmarino basta andare in giardino, farina bio e parmigiano reggiano al supermercato.
Per impastare gli scialatielli? Il tavolo in legno va benissimo.
Ma come tiro la sfoglia?
Mmmmm, una bottiglia? l'unica che ho è quella del vino ma non mi sembra il caso, e chi lo sente 'o prufessore.
Il bastone per appendere gli abiti? Perfetto.
Via, andiamo di scialatielli.

ingredienti per 2 persone

per gli scialatielli
200 gr di farina di grano duro
1 uovo
1/2 cucchiaio di olio evo
5 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano
60/70 gr di latte
1 cucchiaio raso di miele
1 rametto di rosmarino

per la salsa di pere

2 pere (io ho usato la qualità kaiser)
olio extravergine di oliva
pepe
pecorino romano stagionato DOP
rosmarino fresco


Scaldare il latte con il miele, aggiungere il rametto di rosmarino e lasciarlo in infusione per qualche ora.
Eliminare il rosmarino.
Mescolare la farina con il parmigiano, formare una fontana, al centro rompervi l'uovo e sbatterlo leggermente con una forchetta, aggiungere l'olio ed il latte, a poco a poco finchè, l'impasto risulta consistente al punto giusto.
Lavorarlo per 5 minuti circa.
Formare un panetto e porlo fra due piatti fondi, farlo riposare per una ventina di minuti. (Il glutine deve rilassarsi se no non si riesce a stendere la sfoglia.)
Stendere la sfoglia con il matterello fino a renderla dello spessore di 4-5 mm e lasciarla asciugare un po' per poterla poi tagliare senza difficoltà.
Tagliare gli scialatielli quasi larghi come le tagliatelle e per una lunghezza di  10-15 cm.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti molto piccoli, farli insaporire per 5 minuti in un cucchiaio di olio.
Lessare gli scialatielli in acqua salata, scolarli al dente e farli saltare in padella con le pere, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Impiattare aggiungendo del pecorino sia grattugiato che qualche lamella, del pepe macinato al momento e del rosmarino. Si possono anche aggiungere dei gherigli di noce tritati.

Qui di seguito le foto del tavolo con gli attrezzi da lavoro e qualche foto scattata nel Caseificio Follonica

"Con questa ricetta, partecipo al contest : "La Cucina Italiana nel Mondo verso l'Expo 2015", organizzato da Le Bloggalline, in collaborazione con INformaCIBO